镇江0511之家

标题: 上班太累了，请给我一份爆炸般的满足感。 [打印本页]

作者: 倔强阳子 时间: 2020-11-23 17:08
标题: 上班太累了，请给我一份爆炸般的满足感。
[attach]38736[/attach]

前阵子双十一，我忙到飞起，不堪回首，实在是太苦了。
于是在那之后，我放空休息了几天，你们也看到了，我有好几天没更新。
开工后，我便想发这道瀑布滑蛋炸猪排。
我要一个人吃，必须要咔嚓咔嚓大口嚼，要肉够多，要有爆炸般的满足感！
再配个瀑布般的滑蛋，一软一脆双重口感，想想我都开始咽口水。
[attach]38737[/attach]

也不知道为什么，忙碌过之后的脑子，就只想吃炸物。
选择猪排，是因为我小时候过生日时奶奶总会给我做大排。对我来说，它就像是幸福的代名词。
被敲打过的大排肉，油炸时窜出香味，闻到会让人仿佛中弹般无力抵抗。
大口嚼肉吧，弹脆有嚼劲！
再抿口滑蛋，柔嫩又治愈！
生活不易，年底难熬，而食物是我们为数不多能掌握幸福的能力。
我把美味的密码分享给你们，祝云吃愉快
瀑布滑蛋炸猪排
1、味淋 4 勺、冰糖 3 勺、日式酱油 5 勺，小火煮 40 分钟后关火，静置到表面无泡，照烧汁备用。
[attach]38738[/attach]

2、去骨大排肉切 2㎝厚的片，去除周边筋膜。用松肉锤或刀背将肉的两面拍至松散变大，两面各撒上 1 勺盐和 1 勺黑胡椒粉，腌制 10 分钟。
[attach]38739[/attach]

3、2 个鸡蛋打散备用。
[attach]38740[/attach]

4、将猪排先裹上一层玉米淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠。
[attach]38741[/attach]

5、锅内倒入适量油，中火加热至油温达 160 度后开炸，下猪排炸至两面金黄并浮起（3-5 分钟），捞出控油。
※剩余的油趁热可以用来炸葱油，冷却后密封存储，之后还能拿来拌面或做葱油饼，不浪费。
[attach]38742[/attach]

[attach]38743[/attach]

6、提前切好半个洋葱丝，热锅热油下洋葱丝大火爆香，加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺白砂糖炒匀，转中火。
[attach]38744[/attach]

[attach]38745[/attach]

7、取 3 个可生食的兰皇蛋打散，倒入锅内，周围一圈蛋液凝固的时候推勺，推到大部分蛋液凝固的时候转小火再慢慢推勺。
* 控制火候很重要，下锅的时候一定要大火，蛋液慢慢凝固时要转小火。尽量不要大幅度的翻炒，慢慢推勺为主，炒碎了蛋液容易老。
[attach]38746[/attach]

[attach]38747[/attach]

8、盛出，放上猪排，撒上海苔粉，淋上照烧汁，完成。
[attach]38748[/attach]

[attach]38749[/attach]

[attach]38750[/attach]

[attach]38751[/attach]

[attach]38752[/attach]

[attach]38753[/attach]

[attach]38754[/attach]

[attach]38755[/attach]

[attach]38756[/attach]

如果觉得辛苦
就点一份炸物吧
细细听它在齿间咔嚓咔嚓的声音
心情或许会晴朗一些
今日份的云吃可还愉快？

欢迎光临镇江0511之家 (http://www.0511.ac.cn/)