4万只上海松江“六月黄”大闸蟹即将上市，公蟹壳薄肉嫩黄多

大理杨二

忙归忙，勿忘 " 六月黄 "。距离 " 六月黄 " 开捕还有十几天的时间，但在松江区小昆山镇的一处基地，" 六月黄 " 长势喜人。" 市面上的每只在 2 两左右，我们大泖会比一般的个头大一些。" 鱼跃水产合作社负责人朗月林自信满满表示，预计将有四万只出塘。
" 六月黄 " 指的是未长成的 " 童子蟹 "，因其吃口回甘鲜美颇受上海市民喜爱。主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。在经历了三次蜕壳后，在第四次脱壳前，" 六月黄 " 将呈现最饱满的状态，此时也是最有 " 吃头 " 的时候。


在工人的帮助下，记者看到了 " 六月黄 " 活灵活现的样子，吐着白色的泡沫。" 现在，它们只有在夜里才探头探脑地出来，张牙舞爪地吃水草。" 白天它们会躲在水草里，而水草上那些浑浊的泥团正是它们的 " 杰作 "。
上海鱼跃水产专业合作社是松江河蟹的养殖大户，主打 " 大泖牌 " 黄浦江大闸蟹。以往主要销售个头较大的成蟹，自去年起，合作社开始尝试 " 六月黄 " 的养殖，积累了丰富的养殖经验，想在今年有所收获，不曾想疫情来了。


" 增加养殖密度！去年每亩池塘平均放养 500 只蟹种，今年增加到 700 只！"疫情之下，郎月林毅然决定增量 40%。他预估，今年市面上 " 六月黄 " 的产量将大幅度减少，这将给本地 " 六月黄 " 带来更多的商机。
没过多久，验证了他对市场的预判。" 河蟹主产区安徽、江苏、湖北、湖南受疫情影响严重，这些区域没有成熟的苗种基地，主要靠外部引进，疫情后引发的交通不便，直接导致出塘率的降低。而江苏的河蟹主要通过网箱养殖，该地生态环境受到破坏后，减少了网箱的面积，导致河蟹产量明显减少。"


与外省市不同的是，郎月林的基地从育苗到养殖都已经规模化运作，受疫情影响不大。" 对我们来说，主要受影响的是工人返沪，外省市的工人占了 60%，一线的工作需要有人去做。" 在合作社的几个基地，很多工人回家过年后都无法赶在放苗前回到基地。" 这一批蟹苗是三月份放下去的，叫了一些亲友来帮忙才赶上了放苗期。" 放苗的时间对养殖来说至关重要，过早或影响蟹苗生长，延后则不利于抢占市场。
市场瞬息万变。郎月林发现，受疫情影响，今年上半年，淡水鱼大幅度涨价，" 去年的鲫鱼六七元一斤的卖到了十几元，黄鳝鱼八九的卖到二十几块，花鲢四块五的变成八九元。" 他透露，河蟹的价格一定不会与去年同期持平，供不应求导致价格上涨，或因购买力不佳导致价格下降都有可能，但今年大泖牌 " 六月黄 " 一定会在上海市面上争得一席之地。


" 现在做的一是育肥，二是控制好水质和保持适宜的环境，争取给市民带来质量较高的‘六月黄’。" 据悉，基地与上海市河蟹产业体系合作已有十多年，" 六月黄 " 的培育是其中一项试点项目。目前，淘宝店、公众号两大线上平台即将接受预定，开捕后，南青路和文涵路的两处直销店也将对外销售。
栏目主编：黄勇娣 本文作者：李成东 陈菲茜 文字编辑：李成东
图片来源：韩佳怡 摄